自古以来，中国人的祖先就有酒是天上 “酒星 ”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载： “轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。 ”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈 “一 ”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下， 能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的 “酒旗星 ”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说， 这不能不说是一种奇迹。

大体上，古酒约分两种 :一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》 (增订本 )陈其荣谓 : “仪狄始作，酒醪，变五味，少康 (一作杜康 )作秣酒。 ”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。

陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载 :(广西 )平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其白酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。若此记载真有其事， 则先民于草木繁茂花果山地之生活中， 采花作白酒， 自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。